Responsabilidades del Sous Chef
- Proporcionar dirección, formación y coaching al personal de BOH; Establece estándares de rendimiento y apoya el desarrollo de habilidades.
- Lidera con profesionalidad, manteniendo un ambiente de trabajo positivo y organizado.
- Supervisar al personal en turno; Ayuda en la resolución de problemas, la resolución de conflictos y la comunicación sobre el rendimiento.
- Asegurarse de que los empleados cumplan las políticas de la empresa; ayudar con la documentación disciplinaria bajo el manual SBC.
- Mantener la certificación de Gestor de Protección Alimentaria Certificado por el D.E.C. del Estado de Alaska.
- Hacer cumplir todas las normativas de la D.E.C. y OSHA y garantizar procedimientos adecuados de manipulación de alimentos.
- Formar al personal en los platos del menú, recetas y procedimientos operativos estándar; Mantener la coherencia en la calidad y la presentación.
- Asegura una comunicación oportuna y respetuosa entre todos los departamentos.
- Mantener la limpieza, seguridad y organización de la cocina; Informa de los asuntos no resueltos al personal correspondiente.
- Colaborar con el Chef Ejecutivo en el desarrollo del menú, la planificación de los especiales y la definición de raciones.
- Ayuda con los pedidos de comida y la gestión de inventario según sea necesario.
- Ayudar a mantener los objetivos de costes de alimentos y mano de obra; Apoyar el seguimiento de residuos y mejoras en la eficiencia.
- Aprende y ayuda en el mantenimiento de los módulos de Restaurant365, incluyendo recetas, inventario, registros de residuos y planificación.
- Asume responsabilidades del BOH en ausencia del Chef Ejecutivo y ayuda a resolver preocupaciones relacionadas con la comida de los clientes.
- Apoyar ratios de eficiencia laboral y garantizar operaciones BOH rentables.
- Contribuir a los manuales de formación y asegurar una incorporación y desarrollo del personal constantes.
Cualificaciones
- Se prefieren 3+ años en una cocina de alto volumen como Sous Chef, Lead Line Cook o Kitchen Manager.
- Sólidas habilidades de comunicación, liderazgo y organización.
- Apariencia profesional y un carácter amable y accesible.
- Capacidad para hacer varias cosas a la vez a la vez en la manga, mantenerse organizado y mantener la calma bajo presión.
- Orientados al equipo; Colabora bien con otros responsables y empleados.
- Capacidad para estar de pie 10+ horas al día y levantar 35+ libras.
- Imprescindible tener u obtener: Tarjeta de TAPs del Estado de Alaska y Tarjeta de Manipulador de Alimentos Directivos.
- El empleo está condicionado a la superación exitosa de una verificación de antecedentes, conforme a la ley aplicable.
Ventajas / Ventajas
- Bonificación por rendimiento de hasta 3.000 dólares al final de la temporada.
- 35 dólares diarios por la comida mientras trabajas en el lugar.
- 50% de descuento en las comidas para ti y la familia inmediata (después de las dietas).
- 50% de descuento en comida y venta al por menor en Salty Siren (restaurante hermano).
- Vivienda estacional subvencionada disponible.
- Un ambiente divertido y colaborativo donde harás amigos para toda la vida.
Somos un empleador con igualdad de oportunidades y todos los candidatos calificados recibirán consideración por el empleo sin distinción de raza, color, religión, sexo, origen nacional, estado de discapacidad, estado de veterano protegido o cualquier otra característica protegida por la ley.
"Trabajamos duro. Jugamos duro. ¡Y sabemos cómo pasarlo bien!"
Ese es el lema del equipo trabajador que hace que Skagway Brewing Company sea lo que es. Sirviendo cervezas artesanales y excelente comida de pub, Skagway Brewing Company es un establecimiento de ritmo rápido y gran volumen ubicado en el puerto de cruceros de Alaska de Skagway.
Como se mencionó anteriormente, nos enorgullecemos de nuestros esfuerzos de sostenibilidad desde nuestra granja aeropónica de interior, capturando y reutilizando el dióxido de carbono de la elaboración de cerveza en otros lugares, hasta el procesamiento de nuestro aceite de freidora usado para crear nuestro propio biodiésel que luego se utiliza para calentar el edificio y alimentar el proceso de elaboración de la cerveza. Esto está temporalmente en pausa, pero planeamos reanudarlo en un futuro cercano.
Como puerto de cruceros de Alaska, nuestro negocio está fuertemente influenciado por el turismo estacional. De mayo a octubre, nuestra pequeña ciudad costera está repleta de turistas. Nuestro equipo fuera de temporada está compuesto por lugareños durante todo el año, pero confiamos inmensamente en nuestros "individuos de temporada", aquellos que se sienten atraídos por el encanto de Skagway, su historia y una aventura en Alaska en The Last Frontier.
La columna vertebral de nuestro éxito no es solo la deliciosa cerveza y la comida, sino también nuestra gente la que hace que la experiencia sea memorable al ofrecer un servicio rápido, eficiente y amigable con una sonrisa.
Nos enorgullecemos de un equipo que se llama familia. Respeto, entusiasmo, trabajo duro y diversión son los nombres de nuestro juego.
(si ya tienes un currículum en Indeed)







